Einfach
40 Min.
Einfach
40 Min.
Linsen und Kichererbsen liefern Dir eine geballte Ladung pflanzliches Protein. Dieser wärmende Eintopf ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch sättigend, Meal Prep-tauglich und lässt sich mit Deinem Lieblingsgemüse nach Belieben variieren.
Ergibt 4 Portionen. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion:
462
Kalorien
20.5 g
Protein
47.3 g
Kohlenhydrate
16.6 g
Fett
Lieblings-Gemüse einfach in Würfel schneiden, kurz mit anbraten und köcheln lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und mit etwas Öl im Topf anschwitzen.
Die roten Linsen, das Wasser, die Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürze hinzugeben und für ca. 15-20min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kichererbsen und den Spinat hinzugeben und gut verrühren. Das Stew für weitere 10-15min köcheln lassen. Mit frischer Petersilie oder Koriander und etwas Kokosjoghurt servieren.
