Dieser erfrischende Salat ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern auch ein ideales Low-Carb-Hauptgericht! Linsen gehören zu den proteinreichsten pflanzlichen Proteinquellen und auch Feta punktet mit Proteinen, während die Avocado gesunde Fette liefert und dazu beiträgt, dass Dich der Salat lang satt hält.
Roter Linsensalat mit Feta und Avocado
Viele Proteine und gesunde Fette in einer Schüssel.
Einfach
30 Min.
Einfach
30 Min.
Zutaten
- 200 grote Linsen
- eine HandvollBabyspinat-Blätter
- 1/2Gurke
- 1/2Avocado
- 1/2Frühlingszwiebel
- 4 ELOlivenöl
- 1Limette (Saft)
- 1 PriseSalz & Pfeffer
- 40 gFeta
Nährwerte pro Portion
Ergibt 1 Portion:
436
Kalorien
19.5 g
Protein
46.5 g
Kohlenhydrate
19.5 g
Fett
Zubereitung
-
Die roten Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen.
-
Den Spinat waschen, die Gurke in kleine Würfel und die Avocado in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel hackenoder in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und über alles in einer großen Schüssel vermengen.
-
Feta in Krümeln über den Linsensalat streuen.
-
Alles nochmal gut vermengen und anrichten.
