Unser Carrot Cake mit Frosting ist so lecker wie das Original, dabei aber low-carb und ohne zugesetzten Zucker. Dazu ist er proteinreich und enthält gesunde Fette aus Haselnüssen und Mandeln, die Dich lange sättigen.
Protein-Carrot Cake (Karottenkuchen)
Carrot Cake ohne zugesetzten Zucker, dafür mit ordentlich Protein.
Mittel
60 Min.
Mittel
60 Min.
Zutaten
- 50 gSHEKO Pulver Vanille
- 4Eier
- 1 PriseSalz
- 125 ggemahlene Haselnüsse
- 125 ggemahlene Mandeln
- 1 PäckchenBackpulver
- 1/2 TLZimt
- 320 gKarotten, geraspelt
Für die Glasur
- ["30 g SHEKO Pulver Vanille","200 g - Frischkäse, leicht"]
Nährwerte pro Portion
Ergibt insgesamt 10 Stücke. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Stück:
255.4
Kalorien
15.2 g
Protein
5.7 g
Kohlenhydrate
18.5 g
Fett
Zubereitung
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Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.
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Gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, 50 g SHEKO Pulver Vanille, Backpulver und Zimt in einer weiteren Schüssel vermengen. Zuerst die geraspelten Möhren, dann die Eigelbe untermischen. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
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Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Am besten mit einer Stäbchenprobe überprüfen, wann der Carrot Cake fertig ist: Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, kann er aus dem Ofen.
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Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form nehmen. Währenddessen kannst Du schon mal das Frosting zubereiten:
Den Frischkäse mit SHEKO Pulver Vanille verrühren. Die 30 g sind dabei ein Richtwert, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz geht auch mehr oder weniger.
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Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Lust und Laune mit geraspelter Karotte oder grob gehackten Nüssen verzieren.
Übrigens:
Wegen des typisch amerikanischen Frostings aus cremigem Frischkäse gehört der Carrot Cake unbedingt in den Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu drei Tage – vorausgesetzt, es kommt kein Häschen vorbei, das ihn vorher wegfuttert.
