Dieser warme Rote-Bete-Kürbis-Salat ist der perfekte Herbstgenuss – vollgepackt mit nahrhaften Zutaten und herzhaften Aromen.
Warmer Rote-Bete-Kürbis-Salat
Einfach
30 Min.
Einfach
30 Min.
Zutaten
- 300 gHokkaido-Kürbis, in Spalten
- 2kleine Rote Bete, gegart & geviertelt
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLfrischer Thymian
- 2Handvoll Rucola oder Feldsalat
- 1Apfel, in Spalten
- 1Kugel Burrata (oder 80 g Feta Light)
- 1 ELWalnüsse oder Kürbiskerne
- 1 TLHonig oder Apfeldicksaft
- 1 TLBalsamico-Creme
- EtwasSalz & Pfeffer
Nährwerte pro Portion
208 kcal
Kalorien
19,1 g
Protein
22,3 g
Kohlenhydrate
6,6 g
Fett
Zubereitung
-
Kürbis & Rote Bete mit Öl, Thymian, Salz & Pfeffer würzen und bei 200 °C ca. 25 Min. rösten.
-
Salat, Apfel und Ofengemüse in einer Schale anrichten.
-
Feta zerbröseln und darübergeben.
-
Mit Nüssen, Honig und Balsamico toppen.
Tipp
Möchtest du es noch cremiger? Dann kannst du anstelle des Fetas eine Kugel Burrata verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Nährwerte dadurch wie folgt ändern: 430 kcal / 18 g Eiweiß / 24 g Fett / 15 g Kohlenhydrate.
