Proteine – Pacchetti essenziali di energia per il tuo corpo
Alimenti ricchi di proteine come frullati, barrette e budini sono ormai onnipresenti e promettono di aiutarci a costruire muscoli e perdere peso. Ma cosa dicono i fatti? Le proteine sono davvero solo per gli atleti di forza e fanno davvero ingrassare? Esamineremo i miti più comuni sulle proteine e ti mostreremo tutto quello che devi sapere su di esse.
I molteplici ruoli delle proteine nel tuo corpo
Le proteine – chiamate anche protidi – sono dei veri e propri jolly nel corpo umano. Insieme a grassi e carboidrati, rientrano tra i macronutrienti. Il loro compito principale è quello di costruire e riparare i tessuti. Dalla muscolatura al metabolismo, fino al sistema immunitario – le proteine sono il fondamento essenziale per tutti i processi vitali. Senza una quantità minima di proteine, il nostro corpo non può funzionare.
Biochimicamente, le proteine possono essere composte da 21 amminoacidi diversi. Le varie possibilità di combinazione determinano le rispettive funzioni delle proteine nel tuo corpo. Ma ciò che conta veramente è capire perché queste funzioni sono così indispensabili:
Funzione enzimatica: Molte proteine agiscono come enzimi e accelerano le reazioni chimiche necessarie, ad esempio, per i processi metabolici, la digestione e altre funzioni vitali.
Ruolo strutturale: Le proteine costituiscono l'impalcatura di base per le cellule e i tessuti del tuo corpo. Il collagene, la proteina strutturale più abbondante nel corpo umano, costituisce circa il 30% della massa proteica totale ed è particolarmente cruciale per la forza e l'elasticità dei tessuti.
Compiti di trasporto: Proteine di trasporto specializzate trasportano ioni e molecole ai siti target nei tuoi tessuti.
Regolazione genica: Le proteine svolgono un ruolo chiave nel controllo e nell'attività dei tuoi geni.
Sistema immunitario: Le proteine di difesa, come gli anticorpi, sono indispensabili per un sistema immunitario forte. Possono riconoscere e combattere gli antigeni e proteggere così il tuo corpo, ad esempio, da un virus.
Movimento: Le proteine motorie sono responsabili del movimento delle tue cellule e quindi anche dei tuoi muscoli.
Trasmissione del segnale: Alcune proteine agiscono come recettori o messaggeri che trasmettono ormoni e altri segnali nel corpo. In questo modo regolano il tuo metabolismo.
Grazie alle loro molteplici funzioni, le proteine non sono solo essenziali per la vita, ma anche veri e propri talenti del tuo corpo.
Proteine nel menù: quanti e quali esattamente?
L'importanza delle proteine per la nostra salute è quindi fuori questione. Ma oltre a questo, puoi beneficiare di numerosi effetti positivi se integri abbastanza proteine nella tua dieta ogni giorno.
- Sazietà efficace: Le proteine hanno un effetto saziante affascinante e aiutano a ridurre inconsciamente l'apporto calorico.¹
- Protezione dalla fame nervosa: Le proteine contribuiscono a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e, di conseguenza, riducono il rischio di attacchi di fame nervosa.²
- Prevenzione dell'effetto yo-yo: Le proteine supportano un cambiamento duraturo delle abitudini alimentari e riducono il rischio di ricadere nelle vecchie abitudini.³
- Booster metabolico: Le proteine accelerano il metabolismo e, rispetto a carboidrati e grassi, bruciano significativamente più calorie direttamente durante la loro digestione.⁴
- Crescita e mantenimento muscolare: Le proteine favoriscono il mantenimento e la crescita della massa muscolare, il che aumenta il metabolismo basale e il consumo calorico giornaliero.⁵
Fabbisogno proteico giornaliero: di quante proteine hai davvero bisogno?
Il fabbisogno proteico giornaliero varia notevolmente da persona a persona. In passato, la raccomandazione era di assumere 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Tuttavia, le attuali conoscenze scientifiche dimostrano che questo dovrebbe essere considerato solo un requisito minimo. Dovresti assicurarti di non scendere mai al di sotto di questo valore. In molte situazioni della vita, un apporto proteico più elevato non è solo sensato, ma spesso necessario.
Se pratichi sport regolarmente, hai una vita attiva, vuoi aumentare la massa muscolare o miri a una perdita di peso, si raccomanda un apporto proteico giornaliero di circa 1,6-2,0 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Questo assicura, anche con un ridotto apporto calorico, che la tua massa muscolare sia mantenuta e che la perdita di grasso sia supportata.⁶ Anche gli adulti più anziani hanno un fabbisogno proteico più elevato per prevenire la perdita di massa e forza muscolare legata all'età e per mantenere la performance fisica.
Vediamolo in pratica: se, ad esempio, pesi 90 chili e sei sportivamente attivo o miri a una perdita di peso, il tuo corpo ha bisogno tra i 144 e i 180 grammi di proteine al giorno.
Come si manifesta una carenza proteica?
Cosa succede se non assumi abbastanza proteine per un lungo periodo di tempo? La carenza di proteine può manifestarsi in vari modi: da pelle secca e capelli sottili fino a unghie fragili. A lungo termine, un apporto proteico insufficiente può portare ad altri problemi di salute, come stanchezza cronica, difficoltà di concentrazione e mancanza di energia. Questi sintomi possono peggiorare e portare a gravi problemi di salute come depressione e malattie cardiovascolari.
Proteine animali vs. vegetali a confronto
Per soddisfare al meglio il tuo fabbisogno proteico giornaliero, è importante prestare attenzione non solo alla quantità, ma anche alla qualità delle fonti proteiche. La valore biologico gioca un ruolo decisivo. Descrive l'efficacia con cui un alimento fornisce tutti gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per costruire proteine e riparare i tessuti. Un alto valore biologico significa che la proteina contenuta nel cibo può essere utilizzata in modo particolarmente efficace dal tuo corpo per svolgere le sue funzioni vitali.
Le proteine sono composte da amminoacidi, di cui ne esistono in totale 21. Otto di questi amminoacidi vitali sono essenziali, ovvero il nostro corpo non può produrli da solo. Per questo motivo, dobbiamo assumerli attraverso l'alimentazione.
I nostri Balance Shakes contengono tutti e otto questi amminoacidi essenziali, di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare in modo ottimale.
Latticini, uova, carne, pollame e pesce sono alimenti animali ad alto valore biologico. Offrono un'alta concentrazione di amminoacidi essenziali e sono quindi chiamati anche proteine complete. Le proteine del latte come le proteine del siero del latte (whey) e le proteine del latte (caseina) offrono vantaggi speciali, in quanto assicurano un apporto rapido e allo stesso tempo duraturo di amminoacidi essenziali.⁷ Per il massimo valore biologico possibile, nei nostri Balance Shake abbiamo quindi optato per una proteina a 2 componenti composta da proteine del latte e concentrato di proteine del siero del latte.
Quando si parla di proteine, molti pensano subito a carne e latticini, ma anche gli alimenti vegetali offrono proteine preziose. Il valore biologico delle proteine vegetali può tuttavia variare. Per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali in una dieta a base vegetale, è importante combinare diverse fonti proteiche.
Fagioli, lenticchie e piselli, ad esempio, sono ricchi di proteine, ma non sempre hanno un profilo aminoacidico completo. Se li combini con cereali come grano, miglio, avena o riso, puoi garantire un apporto proteico completo. Anche verdure come broccoli, spinaci e asparagi forniscono preziose proteine. Tra i cereali, la quinoa si distingue particolarmente perché fornisce tutti gli aminoacidi essenziali ed è quindi considerata una proteina completa. Al contrario, altri cereali come l'avena e il grano saraceno, pur essendo ricchi di proteine, non contengono il profilo aminoacidico completo.
Fonti proteiche nel dettaglio: La tua lista
Ti mostriamo i migliori alimenti ricchi di proteine. Ti preghiamo di notare che il contenuto proteico è un'indicazione approssimativa. Uno standard al 100% non è possibile per gli alimenti a causa di influenze esterne. Una deviazione nel contenuto proteico degli alimenti non è quindi una rarità.
Le nostre fonti proteiche animali preferite
| Alimenti | Contenuto proteico per 100 g | Kcal per 100 g |
| SHEKO Collagene | 90 g | 360 kcal |
| SHEKO Balance Shake (qui vaniglia) | 68,8 g | 407 kcal |
| Parmigiano | 30,7 g | 396 kcal |
| Petto di pollo, crudo | 23,6 g | 102 kcal |
| Petto di tacchino, crudo | 21,8 g | 119 kcal |
| Gamberi, crudi | 18,6 g | 92 kcal |
| Salmone, crudo | 18 g | 131 kcal |
| Mozzarella | 17,1 g | 263 kcal |
| Feta | 15,7 g | 284 kcal |
| Quark magro | 12,2 g | 70 kcal |
| Fiocchi di latte | 11,7 g | 87 kcal |
| Skyr, naturale | 11 g | 64 kcal |
| Yogurt greco magro (0,2%) | 10,3 g | 59 kcal |
| Uovo di gallina, taglia M | 7,1 g | 82 kcal |
| Latte (1,5% grassi) | 3,4 g | 47 kcal |
Si prega di notare che i valori nutrizionali specifici possono variare tra le diverse marche e i diversi produttori.
Le nostre fonti proteiche vegetali preferite
| Alimento | Proteine per 100 g | Kcal per 100 g |
| Semi di zucca | 35,5 g | 582 kcal |
| Lenticchie rosse | 27 g | 362 kcal |
| Pasta di lenticchie rosse | 26 g | 334 kcal |
| Fagioli rossi, crudi | 24 g | 333 kcal |
| Mandorle | 24 g | 611 kcal |
| Semi di lino, macinati | 22 g | 539 kcal |
| Pistacchi, tostati | 20 g | 608 kcal |
| Tempeh | 19 g | 193 kcal |
| Ceci | 19 g | 364 kcal |
| Semi di chia | 17 g | 486 kcal |
| Tofu | 15,5 g | 127 kcal |
| Fiocchi d'avena | 13,2 g | 373 kcal |
| Quinoa, cruda | 12,2 g | 369 kcal |
| Alpro Skyr-Alternative senza zucchero vegana | 5,8 g | 61 kcal |
| Piselli verdi, crudi | 5,7 g | 81 kcal |
| Broccoli, crudi | 3,8 g | 34 kcal |
| Spinaci freschi, crudi | 2,8 g | 22 kcal |
Collagene: La versatile proteina miracolosa
Un’ultima proteina strutturale merita un’attenzione particolare: il collagene. Nei social media è celebrato come la proteina miracolosa per una pelle luminosa, capelli forti e unghie robuste. Ma il collagene può fare molto di più!
- Cura della pelle dall'interno: Il collagene è considerato il perno per promuovere una pelle soda e ridurre i segni visibili dell'invecchiamento cutaneo.⁸
- Prevenzione per la tua mobilità: Come proteina strutturale, il collagene assicura la stabilità di legamenti, tendini, articolazioni e ossa. Studi dimostrano l'effetto positivo del collagene sul mantenimento della nostra mobilità.⁹
- Ridurre al minimo il rischio di infortuni: Studi confermano che un'assunzione mirata di collagene non solo migliora la rigenerazione dopo l'attività sportiva, ma riduce anche il rischio di infortuni.¹⁰
- Frenare l'appetito: La percentuale proteica purificata del collagene idrolizzato è considerata anche un soppressore naturale ed efficace dell'appetito. Diversi studi clinici hanno dimostrato che questo favorisce il senso di sazietà.¹¹
Non tutto il collagene è idrolizzato! Il collagene deve essere ulteriormente elaborato per essere molto meglio assorbito e distribuito dall'organismo.
La nostra polvere di collagene è idrolizzata, in modo che tu possa beneficiare dei migliori effetti!
Nel nostro intelligente complesso di collagene, troverai ben tre materie prime brevettate, specificamente adattate alle esigenze delle singole aree del corpo. La polvere inodore e insapore non altera la consistenza cremosa e il gusto naturale dei nostri Balance Shake, ma aumenta il contenuto proteico del tuo shake di ulteriori 9 g di proteine – la tua prevenzione per la salute non potrebbe essere migliore!
Suggerimenti per un apporto proteico ottimale
Per ottimizzare l'apporto proteico giornaliero, abbiamo riassunto per te i consigli più importanti:
- Calcola il tuo fabbisogno proteico e monitora il tuo apporto proteico giornaliero, soprattutto all'inizio del tuo cambio di alimentazione, per farti un'idea del contenuto proteico dei diversi alimenti.
- Distribuisci l'assunzione di proteine durante la giornata. L'ideale sarebbe puntare a un minimo di 30 grammi di proteine in ogni pasto.
- Combina diverse fonti proteiche, sia animali che vegetali.
- Presta attenzione all'alta qualità delle fonti proteiche.
- Se hai fame tra i pasti principali, scegli uno spuntino ricco di proteine. Qui troverai una varietà di deliziose idee di ricette.
- I nostri Balance Shake ti offrono un pasto ricco di proteine e completo, che si prepara in un attimo.
- Potenzia il tuo Balance Shake con la nostra polvere di collagene. Così aumenterai il contenuto proteico di 9 g (con solo 36 calorie aggiuntive) e beneficerai dei numerosi vantaggi di questa proteina prodigiosa.
Svelati: i miti più comuni sulle proteine
Hai mai sentito dire che le proteine fanno ingrassare o che più proteine sono sempre meglio? Circolano alcuni miti persistenti sul tema delle proteine. Chiariamo cosa c'è di vero in queste affermazioni.
Mito 1: Le proteine fanno ingrassare
Le proteine sono fondamentali per la costruzione muscolare e la riparazione dei tessuti. Un consumo eccessivo di proteine, come qualsiasi altra fonte calorica, può portare a un aumento di peso. Nel caso delle proteine, tuttavia, questo aumento sulla bilancia è spesso dovuto a una maggiore massa muscolare. In questo caso, il peso più elevato è addirittura positivo e desiderabile, poiché una maggiore massa muscolare aumenta il tuo metabolismo basale. In generale, la massa muscolare brucia più calorie rispetto al tessuto adiposo, anche a riposo.
Inoltre, i muscoli presentano una serie di altri vantaggi per la tua salute. Migliorano la sensibilità all'insulina, riducono il rischio di malattie croniche come malattie cardiache o diabete e sostengono la tua performance fisica generale. Contribuiscono anche a una migliore stabilità e coordinazione e possono prevenire lesioni. La massa muscolare non solo aiuta a bruciare più calorie, ma promuove anche la tua salute e la qualità della vita in generale.
Mito 2: Più proteine sono sempre meglio
Il fabbisogno proteico è individuale e dipende da fattori come l'età, il sesso, il livello di attività e gli obiettivi personali. Per gli adulti sani è quasi impossibile consumare una quantità dannosa di proteine. Se tuttavia soffri di problemi renali, dovresti discutere l'assunzione di proteine con il tuo medico.
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) classifica come sicuro un apporto proteico fino al doppio del valore di riferimento raccomandato per gli adulti, anche per periodi prolungati. Un consumo a lungo termine fino a 2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno è quindi considerato innocuo. Il limite superiore tollerabile, secondo le attuali conoscenze scientifiche, è addirittura di 3,5 g per kg di peso corporeo al giorno (naturalmente senza patologie pregresse).¹²
Mito 3: Le proteine animali sono più sane delle proteine vegetali
Si afferma spesso che le proteine animali siano più salutari di quelle vegetali. Sebbene le fonti proteiche animali offrano un alto valore biologico e una quantità concentrata di aminoacidi essenziali, anche le proteine vegetali hanno notevoli benefici per la salute. Sono generalmente povere di grassi saturi e colesterolo, il che è positivo per la salute del cuore. Inoltre, sono ricche di fibre e antiossidanti, che possono favorire la digestione e prevenire i danni cellulari. Una dieta equilibrata che includa sia fonti proteiche animali che vegetali è quindi particolarmente vantaggiosa per la tua salute.
Mito 4: Tutte le proteine sono uguali
Le proteine non sono tutte uguali: si differenziano notevolmente per la loro composizione e disponibilità di amminoacidi. Fonti proteiche diverse hanno valori biologici diversi e vengono quindi utilizzate dal corpo con efficienze diverse. Alcune proteine contengono tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni ottimali, mentre altre possono fornirne in quantità minori. Un mix vario di diverse fonti proteiche assicura l'apporto di tutti gli amminoacidi necessari.
Mito 5: Le proteine sono importanti solo per gli atleti
Le proteine sono importanti per tutti, non solo per gli atleti. Sono indispensabili per numerose funzioni corporee, inclusa la riparazione e la costruzione dei tessuti, la produzione di enzimi e ormoni e il supporto del nostro sistema immunitario. Un adeguato apporto proteico è essenziale per la salute e il benessere di tutti.
Sintesi e raccomandazioni
Le proteine sono un componente essenziale di una dieta equilibrata e per una buona ragione. Non solo svolgono un ruolo cruciale nella costruzione muscolare, ma ti mantengono anche sazio a lungo e regolano numerosi processi nel tuo corpo. Combina diverse fonti proteiche di alta qualità per garantire un apporto ottimale. I nostri shake SHEKO offrono un modo semplice e gustoso per aumentare l'apporto proteico e sostenere la tua salute. Fai subito scorta e ricordati di assicurarti anche l'importante proteina strutturale collagene.
Fonti:
-
¹
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24588967/ -
²
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7956086/ -
³
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14710168/ -
⁴
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8878356/#:~:text=The%20intake%20of%20nutrients%20is,20%2D30%25%20for%20proteins -
⁵
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622011828 -
⁶
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22150425/ -
⁷
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14710168/ -
⁸
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38192916/ -
⁹
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24153020/ -
¹⁰
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17076983/ -
¹¹
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8007408/ - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0261561409000028
-
¹²
https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/fo/c5fo01530h