Leicht, frisch, bunt und proteinreich ist dieser Salatklassiker mit Brokkoli. Er ist im Handumdrehen zubereitet und kann als Beilagensalat oder Hauptgericht serviert werden.
High Protein Brokkoli Caesar Salad
Der klassische Caesar Salad mit Brokkoli und der extra Portion Protein.
Einfach
20 Min.
Einfach
20 Min.
Zutaten
- 50 gParmesan
- 300 gBrokkoli (1 Kopf, gedämpft oder leicht blanchiert)
- 150 gEdamame, geschält und blanchiert
- 1 DoseKichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 TLPaprikapulver
- 1 /3 TLSalz
- 1 TLÖl
- 80 gGranatapfelkerne
Für das Tahini-Dressing
- ["60 g Tahini","150 ml - Wasser","2 EL - Senf","2 TL - Kapern","2 EL - Zitronensaft","2 ,5 TL - Sojasauce","1 - Knoblauchzehe","10 g - Hefeflocken"]
Nährwerte pro Portion
Der Salat ergibt 2 Portionen. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion als Hauptgericht (oder alternativ 2 Portionen als Beilagensalat):
675.5
Kalorien
42.2 g
Protein
61.6 g
Kohlenhydrate
32.3 g
Fett
Zubereitung
-
Tahini, Wasser, Dijon-Senf, Kapern, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und glatt pürieren. Nach Geschmack würzen.
-
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen und entweder dämpfen oder in kochendem Wasser kurz blanchieren, bis er bissfest ist. Abtropfen lassen.
-
Brokkoli, Edamame, geröstete Kichererbsen und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Mit dem Tahini-Dressing übergießen.
-
Mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren. Guten Appetit
Tipp
Alternativ zum Parmesan kannst Du auch Hefeflocken von z.B. Nutritional Yeast verwenden.
