« Faux risotto » hyperprotéiné de courgettes et haricots
de Paulina
Ce risotto crémeux riche en protéines à base de courgettes croquantes et de haricots savoureux fait rapidement oublier qu'il s'agit en fait d'un "faux risotto". Le citron et les herbes, le parmesan et la crème fraîche complètent cette expérience gustative rafraîchissante.
Valeurs nutritionnelles par portion
Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 1 portion de risotto :
400
Calories
21,96 g
Protéines
32,63 g
Glucides
20,22 g
Matière grasse
Préparation
-
1
Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et les mettre de côté.
-
2
Ajouter la courgette râpée et l’ail dans la poêle et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les zestes de citron.
-
3
Ajouter les haricots avec leur liquide et bien mélanger le tout. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse.
-
4
Incorporer le parmesan, le persil haché et le basilic. Saler et poivrer. Garnir avec les rondelles de courgettes poêlées, un supplément de parmesan et de l'huile d'olive. Décorer éventuellement avec des pignons de pin ou des graines de tournesol grillés.
