Ce risotto crémeux riche en protéines à base de courgettes croquantes et de haricots savoureux fait rapidement oublier qu'il s'agit en fait d'un "faux risotto". Le citron et les herbes, le parmesan et la crème fraîche complètent cette expérience gustative rafraîchissante.
« Faux risotto » hyperprotéiné de courgettes et haricots
Facile
20 min.
Facile
20 min.
Ingrédients
- 1 ELOlivenöl, plus etwas extra zum Servieren
- 2Zucchini (1 grob gerieben, 1 in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2Knoblauchzehen, gerieben
- ½Zitrone (Abrieb) plus Zitronenspalten zum Servieren
- 1 Glasweiße Bio-Bohnen mit Flüssigkeit
- 1 gehäufter ELCrème fraîche (oder vegane Alternative)
- 50 gParmesan plus extra zum Servieren
- 15 gPetersilie, fein gehackt
- Handvollfrische Basilikumblätter
- HandvollPinienkerne oder Sonnenblumenkerne (optional)
Pour servir
- ["etwas natives Olivenöl","etwas - Parmesan","optional - Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne"]
Valeurs nutritionnelles par portion
Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 1 portion de risotto :
400
Calories
21,96 g
Protéines
32,63 g
Glucides
20,22 g
Matière grasse
Préparation
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Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et les mettre de côté.
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Ajouter la courgette râpée et l’ail dans la poêle et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les zestes de citron.
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Ajouter les haricots avec leur liquide et bien mélanger le tout. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse.
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Incorporer le parmesan, le persil haché et le basilic. Saler et poivrer. Garnir avec les rondelles de courgettes poêlées, un supplément de parmesan et de l'huile d'olive. Décorer éventuellement avec des pignons de pin ou des graines de tournesol grillés.
Remarque
Les pignons de pin ou les graines de tournesol peuvent augmenter ces valeurs. Par exemple, une poignée (environ 10 g de pignons de pin) ajoute environ 67 kcal et 7 g de matières grasses.