Equilibrio acido-base – Restare sempre in equilibrio
Il pH del corpo è una questione delicata. Può essere influenzato da una varietà di fattori (ad esempio, l'alimentazione o la qualità dell'aria che respiriamo) e perdere facilmente il suo equilibrio. In questi casi, il tuo metabolismo deve regolare rapidamente i valori di pH. Ha quindi il suo bel daffare per mantenere i valori di pH del tuo corpo al livello giusto. Ed è proprio qui che entra in gioco l'equilibrio acido-base.
da Paulina
Equilibrio acido-base: di cosa si tratta?
L'equilibrio acido-base descrive un sistema tampone del corpo per la regolazione del valore di pH. Come un rigido buttafuori, questo sistema controlla continuamente lo stato del valore di pH del tuo corpo per gli ospiti indesiderati. Se necessario, prende misure di bilanciamento, invita più ospiti che rispettano il "dress code" e mette fuori i piantagrane.
Se, ad esempio, il tuo pH è troppo basso e quindi troppo acido, l'equilibrio acido-base fornisce più basi o espelle gli acidi per compensare l'oscillazione. Se si verifica il caso opposto e il tuo pH è troppo alto o troppo basico, alcune basi devono lasciare la festa ed è l'happy hour per gli acidi.
I sistemi tampone dell'equilibrio acido-base
Nei sistemi tampone dell'equilibrio acido-base si deve distinguere tra sistemi tampone aperti e chiusi.
Sistemi tampone aperti
Questi sistemi possono eliminare direttamente gli acidi o le basi in eccesso se creano problemi. Ad esempio, il sistema tampone del bicarbonato permette al nostro corpo di espirare un eccesso di acidi sotto forma di anidride carbonica (CO2) direttamente attraverso i polmoni.
In alternativa, l'organismo può eliminare gli acidi anche attraverso l'escrezione renale, utilizzando il sistema tampone dell'ammonio. A seconda di quale sistema tampone aperto sia la soluzione più ovvia al problema degli acidi, questi vengono convertiti di conseguenza in CO2 o ammonio.
Sistemi tampone chiusi
La situazione è diversa nei sistemi tampone chiusi. Sebbene anche qui gli acidi e le basi problematici possano essere resi innocui dal corpo legandoli ad altre sostanze, non possono lasciare il corpo in questo modo, ma rimangono nel rispettivo sistema tampone.
Un buon esempio di ciò è il sistema tampone proteico, in cui gli ioni idrogeno acidi (H+) si legano all'emoglobina (il pigmento rosso del sangue) o all'albumina (la proteina plasmatica del sangue). Sebbene gli acidi ionizzati non rappresentino più un pericolo per il valore del pH, continuano comunque a circolare nel flusso sanguigno.
Valori normali del pH corporeo
A proposito dell'idrogeno: gli ioni idrogeno caricati positivamente, noti anche come idroni, H+ o protoni, svolgono un ruolo estremamente importante per il valore del pH del corpo. L'obiettivo di tutti i sistemi tampone nell'equilibrio acido-base è quello di mantenere la concentrazione di protoni nell'organismo il più costante possibile.
Ciò è piuttosto complicato, se si considera che il valore del pH non è uguale in tutto il corpo. A titolo di confronto:
- Valore di pH del sangue: da 7,35 a 7,4 (basico)
- Valore di pH dell'intestino tenue: 8,0 (da basico ad alcalino)
- Valore di pH dell'intestino crasso: da 5,5 a 6,5 (acido)
- Valore di pH del fegato e della cistifellea: 7,1 (basico)
- Valore di pH della flora vaginale femminile: da 4,0 a 5,0 (acido)
Deviazioni da questi valori normali di ± 0,05 non sono ancora la fine del mondo. Tuttavia, dovresti essere attento in caso di deviazioni di ± 0,06 o più. Infatti, in tal caso, l'equilibrio acido-base rischia gravi disturbi che possono anche influenzare il metabolismo e la funzione degli organi.
Iperacidità: concentrazione eccessiva di protoni
Si parla di acidosi dell'organismo quando la concentrazione di H+ è troppo elevata. Il valore del pH risulta quindi troppo basso e si attesta ben al di sotto di 7.35, con conseguenze di vasta portata per la salute.
Cause dell'acidosi
Oltre al consumo eccessivo di alimenti acidi, l'acidosi colpisce soprattutto le persone che soffrono di problemi respiratori, malattie polmonari o disturbi metabolici cronici.
Sintomi dell'acidosi
Le scorie acide che si accumulano nell'organismo a causa dell'acidosi compromettono gravemente sia il metabolismo che la funzione degli organi. L'elenco dei possibili sintomi è lungo e comprende, tra gli altri:
- Mancanza di energia
- Inappetenza
- Aumento della sensibilità
- Immunodeficienze
- Caduta dei capelli
- Problemi cutanei
- Aritmie cardiache
Alcuni esperti sono addirittura convinti che l'acidosi contribuisca alla formazione di radicali liberi, che aumentano ulteriormente lo stress ossidativo per il corpo. In seguito aumenta anche il rischio di malattie reumatiche, nonché di malattie cardiovascolari.
Prevenire e rimediare all'acidosi
L'acidosi deve essere trattata dal medico nell'ambito di una patologia preesistente causale. Una correzione è quindi possibile, ad esempio, mediante la somministrazione di bicarbonato (bicarbonato di sodio o soda da cucina). Per patologie come il diabete, viene anche eseguita regolarmente una dialisi per liberare il sangue da scorie acide e altri accumuli dannosi per la salute di prodotti di degradazione metabolica. Esistono anche alcune misure quotidiane "disacidificanti", come ad esempio:
- sudare l'acido nella sauna
- sciogliere le scorie acide dal corpo tramite massaggi
- bere molto per eliminare selettivamente le sostanze acide
- non fumare (sì, anche la nicotina è un generatore di acido)
Per quanto riguarda l'alimentazione, per prevenire l'acidificazione, una cosa è particolarmente importante: evitare gli acidificanti e puntare su un'alimentazione alcalina. A tal fine, è necessario distinguere tra acidificanti buoni e cattivi. I buoni acidificanti sono quelli che, pur essendo acidi, non gravano pesantemente sul metabolismo. Inoltre, dovrebbero essere inclusi nel piano alimentare almeno occasionalmente come importanti fonti nutritive di vitamine, minerali e amminoacidi essenziali.
Esempi classici di buoni acidificanti sono:
- Noci
- Legumi
- Germogli di soia
- Cereali integrali
Gli acidificanti cattivi, invece, sono alimenti che non solo sono fortemente acidi, ma affaticano inutilmente il metabolismo. Inoltre, la maggior parte degli acidificanti di questa categoria non fornisce nemmeno un significativo valore nutrizionale per il corpo. A questo proposito dovresti assolutamente evitare:
- Alcol
- Prodotti pronti
- Salsicce grasse
- Carne affumicata
- Bevande gassate
- Dolci
- Pasta di farina bianca
- Riso bianco (lucido)
Ipoacidità: concentrazione di protoni troppo bassa
Come accennato, gli acidificanti non sono sempre dannosi per la salute. Il tuo corpo ha persino bisogno di una certa quantità di acidi. Si verifica una condizione di ipoacidità (alcalosi) quando l'organismo non riceve abbastanza componenti acide. In questo caso, la concentrazione di protoni nel sangue è troppo bassa, il che innalza il valore del pH.
Alcalosi respiratoria
Hai presente quando entri nel panico, inizi a respirare affannosamente e all'improvviso ti gira la testa? L'iperventilazione con frequenza respiratoria aumentata è una delle cause più comuni di alcalosi transitoria. In questo caso, una grande quantità di CO2 viene espirata in un tempo relativamente breve, il che riduce il valore acido.
Tra le cause scatenanti dell'iperventilazione vi sono da un lato cause psicologiche come stress, eccitazione, panico, disturbi d'ansia o anche un allenamento sportivo intenso. In questi casi, tuttavia, l'alcalosi respiratoria di solito si risolve rapidamente. Molto peggiori sono le alcalosi di questo tipo causate da malattie. Esse sono generalmente riconducibili a malattie polmonari come la fibrosi polmonare o l'embolia polmonare.
Attenzione in montagna: l'aria di montagna è generalmente meno ricca di ossigeno, motivo per cui iniziamo a respirare più velocemente quando ci troviamo ad alta quota. Ciò ha lo stesso effetto dell'iperventilazione e può quindi scatenare anche un'alcalosi. Gli alpinisti dovrebbero quindi assicurarsi di non scalare le vette più alte per troppo tempo.
Alcalosi metabolica
Si distinguono due diverse forme di alcalosi metabolica.
- Alcalosi da addizione: Questa alcalosi metabolica si verifica quando il corpo assorbe troppe basi. Ciò accade, tra l'altro, se si assumono grandi quantità di bicarbonato di sodio, in breve, soda. Il sale sodico dell'acido carbonico è estremamente basico ed è noto principalmente come lievito in polvere, bicarbonato o soda da forno.
- Alcalosi da sottrazione: Un'alcalosi da sottrazione si verifica quando è stata causata da una perdita di acido. Le cause possibili includono vomito, lavaggi gastrici o l'uso di lassativi e diuretici dell'ansa, che provocano l'eliminazione dal corpo di una maggiore quantità di sali acidi ed elettroliti.
Sintomi di alcalosi
I sintomi dell'alcalosi sono spesso legati al tipo di ipoacidità. Nell'alcalosi metabolica, la perdita di elettroliti porta a una riduzione dei livelli di potassio nel sangue. La carenza di potassio (ipokaliemia) si manifesta in particolare con
- aritmie cardiache
- crampi muscolari
- e debolezza muscolare.
L'alcalosi respiratoria, a sua volta, è spesso caratterizzata da una carenza di calcio (ipocalcemia). Ciò si verifica perché le proteine del sangue rilasciano più protoni a seguito dell'improvvisa perdita di CO2.
I siti di legame liberati dalle proteine sono molto attraenti per il calcio doppiamente carico positivamente. Nell'alcalosi respiratoria, viene quindi "pescato" più frequentemente dal siero del sangue dalle proteine del sangue e manca quindi in altre parti del corpo. I sintomi classici della carenza di calcio e del processo di iperventilazione che precede l'alcalosi respiratoria sono:
- sensazione di mancanza di respiro
- palpitazioni cardiache
- sudorazione fredda
- mal di testa
- disestesie (ad es. prurito o formicolio)
- mano a "zampa di levriero"
- vertigini
- spasmi della glottide
- tremore
Trattare l'ipoacidità
L'alcalosi respiratoria di solito non è pericolosa per la vita e non richiede trattamento medico. Il miglior rimedio per l'iperventilazione, che è la causa, lo conoscerai forse come un famoso cliché: respirare in un sacchetto.
Respirando nel sacchetto, il tuo corpo assorbe per un breve periodo aria ricca di CO2. Si verifica quindi una ri-respirazione dell'anidride carbonica persa, che riporta i livelli di acidi in equilibrio. In caso di attacchi di panico molto gravi, a volte vengono somministrati sedativi che rallentano la respirazione e la riportano a un livello sano.
È invece importante un trattamento medico in caso di alcalosi metabolica. Questa può portare a lungo termine a una carenza di ossigeno nei tessuti e causare gravi danni agli organi. Per la terapia sono spesso necessarie somministrazioni di cloruro di sodio ed eventualmente potassio o acido cloridrico. Le sostanze compensano il deficit acido e riportano in equilibrio il bilancio acido-base.
Misurare l'equilibrio acido-base: quando e come?
Puoi far misurare il tuo equilibrio acido-base tramite un'analisi dei gas ematici. Oltre a parametri come la pressione parziale, ovvero la distribuzione di ossigeno e anidride carbonica nel sangue, viene controllato anche il pH del sangue.
Un'analisi dei gas ematici è consigliabile se, in base al tuo stato di salute o alle tue abitudini alimentari e quotidiane, sospetti un'acidosi o un'alcalosi. Le cause e i sintomi di uno squilibrio acido-base sopra menzionati possono esserti utili come guida.
7 consigli per un equilibrio acido-base ottimale
Conclusione: Equilibrio acido-base – una questione di equilibrio
Il nostro equilibrio acido-base possiede una serie di sofisticati sistemi tampone per l'autoregolazione del pH corporeo. Tuttavia, malattie, uno stile di vita non sano e situazioni quotidiane eccezionali possono comunque sbilanciare questo equilibrio.
È quindi importante prestare attenzione a un equilibrio sufficiente, almeno per quanto riguarda l'alimentazione e lo stile di vita. Un'alimentazione alcalina può aiutare in questo senso, perché tiene a bada gli ospiti, spesso eccessivi, del gruppo degli acidi, alleggerendo così il metabolismo.
FAQ sull'equilibrio acido-base
Ci sono ancora domande in sospeso? Rispondiamo alle domande più importanti in breve:
Equilibrio acido-base, cos'è?
Come si regola l'equilibrio acido-base?
Quali sono i sintomi dell'acidosi?
I sintomi tipici di un'acidificazione sono:
- Apatia
- Mancanza di appetito
- Ipersensibilità agli stimoli
- Maggiore suscettibilità alle malattie
- Problemi di capelli e pelle
- Problemi cardiaci
Quanto può essere alto l'equilibrio acido-base?
Quale livello di pH è pericoloso?
Fonti:
-
Guida alla salute
https://www.gesundheits-guide.at/gesundheitslexikon/ph-wert-tabelle/ -
Guida agli acidi e alle basi
https://www.saeure-basen-ratgeber.de/blog/saure-lebensmittel/