Herzhafte Waffeln mit Spinat und Lachs – knusprig, proteinreich und voller Geschmack. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen gesunden Snack!
Spinatwaffeln mit Lachs
Einfach
35 Min.
Einfach
35 Min.
Zutaten
- 120 gButter, weich
- 4Eier
- ½ TLSalz
- 200 gDinkelmehl
- 2 TLBackpulver
- 50 mlMineralwasser (mit Kohlensäure)
- 100 gBabyspinat, fein geschnitten
- 100 gGouda, gerieben (oder eine fettärmere Alternative für weniger Fett)
- 1 PriseSalz
- 1 PriseMuskatnuss
Als Topping
- ["8 TL griechischer Joghurt (10 % Fett)","200 g - geräucherter Lachs","2 EL - frischer Dill, gehackt","1 Prise - schwarzer Pfeffer"]
Nährwerte pro Portion
Ergibt 10 Waffeln. 1 Portion entspricht 1 Waffel:
270 kcal
Kalorien
13 g
Protein
18 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
Zubereitung
-
Butter, Eier, Salz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen. Erst zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen und unterrühren.
-
Babyspinat und geriebenen Gouda in den Teig geben. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen.
-
Das Waffeleisen leicht einfetten und aufheizen. Jeweils ca. 2 EL Teig pro Waffel in das Eisen geben und goldbraun backen.
-
Die Waffeln mit griechischem Joghurt, Lachs & Dill belegen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und direkt servieren.
Tipp für mehr Protein
Einen Löffel Hüttenkäse oder Skyr in den Joghurt rühren.
Tipp für eine vegetarische Variante
Lachs durch Avocado oder Ei ersetzen.