Zoodles mit Avocado und Tomate
Einfach
Level
25 Min.
Arbeitszeit
Einfach
Level
25 Min.
Arbeitszeit
Beschreibung
Für 2 Portionen
Ein super Low-Carb-Rezept für den Alltag. Es geht ganz schnell und ist sogar komplett vegan. Das Rezept ist von Natur aus pflanzlich unglaublich köstlich.
Nährwerte pro Portion
444
Kalorien
11.2 g
Protein
16.6 g
Kohlenhydrate
35.3 g
Fett
Zutaten
-
["2Zucchinis","1 - Avocado","Etwas - Saft einer Zitrone","2 Bund - Basilikum","2 EL - Olivenöl","10 - Mini-Rispentomaten","1 - kleine Knoblauchzehe","2 EL - Pinienkerne"]
Zubereitung
Schritt von 4
Avocado, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft mit
Salz und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Schritt von 4
Tomaten mit Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
Die Pinienkerne hinzugeben und leicht bräunen.
Schritt von 4
Die Zucchinis in Zoodles schneiden. Am besten geht das mit speziellen Gemüse-Anspitzern. Tomaten und Kerne in die Pfanne geben und die Creme hinzufügen.
Schritt von 4
Alles gut verrühren, kurz ziehen lassen und direkt servieren. Guten Appetit!
Tipp
Die rohen Zoodles optional zunächst in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um das Wasser in den Zucchinis auszupressen. Noch einfacher: Die Zoodles in der Pfanne nicht köcheln lassen. Lediglich leicht warm werden lassen und bissfest genießen.
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