Saumon aux herbes et au citron, asperges et pommes de terre croustillantes
de Paulina
Le filet de saumon tendre rencontre les pommes de terre croustillantes. Un plat de poisson riche en protéines avec une touche rafraîchissante de citrons et des légumes croquants. Riche en protéines et tout simplement délicieux.
Valeurs nutritionnelles par portion
Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à une portion.
503
Calories
29,99 g
Protéines
26,85 g
Glucides
30,65 g
Matière grasse
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique. Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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2
Pendant ce temps, faire mariner le saumon avec 1 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'aneth et du persil hachés et le jus d'½ citron. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
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3
Égoutter les pommes de terre cuites et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis les écraser légèrement à l'aide d'un verre. Assaisonner les pommes de terre écrasées avec un peu d'huile, de sel et de poivre, puis les enfourner. Les pommes de terre devraient être bien croustillantes au bout d'environ 20 minutes. Disposer le saumon sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le parsemer de câpres et d'un peu de zeste de citron. Cuire au four à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais encore juteux.
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4
Pendant ce temps, préparez les asperges ou le brocoli. Pour les asperges, coupez les extrémités ligneuses et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Salez et poivrez. Pour le brocoli, faites bouillir de l'eau salée dans une petite casserole et blanchissez le brocoli pendant environ 5 à 7 minutes.
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5
Disposer les pommes de terre, les asperges/brocolis et le saumon sur une grande assiette. Garnir d’herbes fraîches et de rondelles de citron. Facultatif : ajouter d’autres légumes verts.
