Mucca, soia, avena? Questa bevanda è il latte giusto per il tuo shake
Latte vs. bevanda vegetale: ti presentiamo tutti i fatti! Così puoi decidere tu stesso e sai esattamente cosa hai nello shaker.
da Michelle
Discussioni infinite, tutti hanno un po' ragione, ma nessuno si schioda dal proprio punto di vista – questo suona come una vivace festa di famiglia, ma descrive anche la questione del "latte giusto". Quali vantaggi offrono le bevande vegetali (così si chiamano ufficialmente) e dove convince il latte tradizionale di mucca? Mettiamo a confronto il latte vaccino con le sue alternative vegane. Così puoi decidere tu stesso e alla fine saprai esattamente cosa hai nel tuo shaker.
Cosa contiene il latte vaccino
Cominciamo con il latte tradizionale: il latte vaccino ha un'elevata densità di nutrienti ed è ricco di vitamine e proteine. Inoltre, contiene molti sali minerali e oligoelementi come calcio, magnesio e zinco. Tutti questi nutrienti possono essere assunti anche in altri modi con una dieta consapevole e ben pianificata – il latte in sé non è essenziale per la vita.
Ciò che rende il latte così prezioso per noi è però la sua composizione unica, che porta a un eccellente apporto di nutrienti anche in quantità relativamente piccole:
Il latte vaccino contiene quasi tutte le vitamine conosciute, tra cui le vitamine liposolubili A (importante per la vista), D (per le ossa), E (per le cellule) e K (per il sangue), nonché la vitamina C e le vitamine del gruppo B. Le vitamine sono essenziali per l'organismo e non possono essere immagazzinate, per questo un apporto regolare è fondamentale per la sopravvivenza.
Per il suo alto contenuto di calcio, il latte vaccino è noto come un eccellente fornitore di questo minerale. Il calcio è necessario per il mantenimento di ossa e denti. Ma il latte fornisce anche molti altri importanti minerali e oligoelementi come potassio, magnesio e zinco.
La tua panoramica: La ripartizione dei nutrienti del latte
Si prega di notare che le percentuali possono variare a seconda del tipo di latte. Non esiste uno standard del 100% nella produzione. Le percentuali possono essere influenzate dalla dieta delle mucche e variare a seconda dei diversi gradi di riscaldamento.
Contenuto medio di ingredienti in 100 g di latte intero (min. 1,5 % di grassi):
| Nutrienti | Caratteristica | Effetto |
| Acqua | 89,3 % | elemento vitale |
| Lattosio | 4,9 % | fornisce energia a lungo termine |
| Grassi del latte | 1,5 % | fonte di energia facilmente digeribile |
| Proteine | 3,4 % | costruisce i tessuti |
| Vitamine | A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, C, H | regolano vari processi metabolici |
| Sali minerali | 0,4 % | stabilizzano la struttura ossea, regolano la pressione sanguigna |
| Oligoelementi | Iodio (3,3 µg), Zinco, Ferro | regolano la funzione tiroidea, regolano la formazione degli enzimi |
Yogurt vs. Quark magro
Continuare a shakerare alla lunga stanca. Per questo ci piace mangiare le nostre proteine anche con il cucchiaio. Per farlo, mescoliamo la quantità corrispondente di yogurt naturale o quark con la nostra polvere SHEKO preferita (ad esempio Fragola) e in un attimo abbiamo un delizioso yogurt proteico. Per quanto riguarda il contenuto di proteine, vitamine e minerali, il quark è chiaramente superiore allo yogurt. E guarnito con un po' di frutta fresca, qualche noce o fiocchi d'avena, diventa ancora più goloso.
Valori nutrizionali a confronto
|
Per 100 g |
Latte intero (3,5 %) | Latte parzialmente scremato (1,5 %) |
Quark (0,2 %) |
Yogurt (1,5 %) |
| Calorie | 65 kcal | 47 kcal | 68 kcal | 64 kcal |
| Joule | 272 kJ | 198 kJ | 285 kJ | 168 kJ |
| Proteine | 3,4 g | 3,4 g | 12 g | 5,4 g |
| Carboidrati | 4,7 g | 4,9 g | 4,1 g | 6,7 g |
| di cui zuccheri |
4,7 g
|
4,9 g
|
4,1 g | 0 g |
| Grassi | 3,5 g | 1,5 g | 0,2 g | 1,5 g |
| Fibre | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vitamina C | 2 mg | 1,75 mg | 0 mg | 2 mg |
| Vitamina A | 0,03 mg | 0,01 mg | 0,04 mg | 0,01 mg |
| Vitamina D | 0,088 μg |
0,035 μg |
0,085 μg | 0 μg |
| Vitamina E | 0,07 mg | 0,045 mg | 0,12 mg | 0 mg |
| Sale | 0,1143 mg | 0,117 g | 0,1 g | 0,13 g |
| Ferro | 0,1 mg | 0 mg | 0,04 mg | 0 mg |
| Zinco | 0,4 mg | 0,43 mg | 0,6 mg | 0 mg |
| Magnesio | 12 mg | 12 mg | 12 mg | 0 mg |
| Calcio | 120 mg | 124 mg | 92 mg | 0 mg |
Questo è ciò che le alternative al latte possono fare
Per tutti coloro che preferiscono evitare il latte animale, esistono ormai una miriade di alternative vegetali al latte. Queste sono, ad esempio, a base di riso, soia o avena. Tuttavia, non possono ufficialmente essere chiamate "latte", ma sono reperibili come bevande vegetali. Qui in Europa, il continente delle 1000 regolamentazioni, il termine "latte" è infatti riservato ai prodotti di origine animale.
Le bevande vegetali presentano alcuni vantaggi. Ma, come il latte vaccino stesso, anch'esse sono spesso oggetto di critiche, soprattutto per quanto riguarda il loro impatto ambientale. Vediamolo più da vicino:
Bevanda alla soia
La bevanda alla soia è l'alternativa più conosciuta al latte vaccino ed è nota per il suo sapore – diciamo – particolare. Ad alcuni piace, ad altri no. Per quanto riguarda il contenuto proteico, la bevanda alla soia si avvicina quasi al latte vaccino, ma non per quanto riguarda vitamine e minerali.
Bevanda alla mandorla
Il latte di mandorla ha un buon sapore, ma perde a mani basse in termini di proteine e altri nutrienti importanti.
Inoltre, la coltivazione delle mandorle trasformate in latte di mandorla avviene spesso nella calda e secca California. I ricercatori dell'UCLA hanno scoperto che la produzione del loro latte di mandorla, sebbene rilasci una quantità significativamente inferiore di gas serra, richiede 17 volte più acqua rispetto al latte vaccino. Per impollinare i numerosi mandorli sono necessari miliardi di api, il che solleva la questione se il latte di mandorla sia davvero vegano.
Bevanda d'avena
Il latte d'avena ha un ottimo sapore ed è un po' meno calorico e zuccherato del latte vaccino e inoltre è senza lattosio. L'avena contiene fibre sazianti e può quindi avere un effetto positivo sul livello di colesterolo. Rispetto alle bevande a base di mandorle o soia, il sapore è piuttosto neutro, motivo per cui il latte d'avena è adatto per il caffè o anche per la cottura. La bevanda non contiene, tuttavia, vitamine A, E e C, né ferro, zinco o magnesio.
In termini di impatto ambientale, il latte d'avena si posiziona molto bene: spesso l'avena proviene dalla Germania e l'irrorazione di pesticidi di solito non è necessaria grazie alla sua resistenza alle erbacce. Inoltre, la produzione richiede meno acqua e non è necessario abbattere la foresta pluviale.
Inoltre: puoi anche preparare il latte d'avena facilmente a casa.
Valori nutrizionali a confronto
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Per 100 ml |
Bevanda alle mandorle |
Bevanda di soia |
Bevanda all'avena |
| Calorie | 24 kcal | 39 kcal | 43 kcal |
| Joule | 102 kJ | 163 kJ | 180 kJ |
| Proteine | 0,5 g | 3 g | 0,3 g |
| Carboidrati | 3 g | 2,5 g | 6,6 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 2,5 g | 3 g |
| Grassi | 1,1 g | 1,8 g | 3,2 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,5 g | 1,4 g |
| Vitamina C | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Vitamina A | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Vitamina D | 0,75 μg | 0,75 μg |
0,75 μg
|
| Vitamina E | 1,8 mg | 0,7 mg | 0 mg |
| Sale | 0,14 g | 0,11 g | 0,09 g |
| Ferro | 0,1 mg | 0,3 mg | 0 mg |
| Zinco | 0 mg | 0,2 mg |
0 mg
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| Magnesio | 5 mg | 12 mg |
0 mg
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| Calcio | 120 mg | 120 mg |
120 mg
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E cosa prendo ora per il mio SHEKO Shake?
Come vedi, la discussione sul latte “giusto” non è affatto così semplice. Per noi è chiaro: entrambi hanno vantaggi e svantaggi, a seconda della prospettiva. In linea di massima puoi preparare il tuo shake come preferisci.
Il confronto mostra: Per quanto riguarda la composizione e la densità dei nutrienti, nessun altro latte eguaglia quello vaccino. Anche il sapore è convincente, ma viene dalla mucca. Tutti coloro per i quali questo non è accettabile per motivi di salute o ideologici, devono fare dei compromessi. Sapore insolito, pochi nutrienti, scarso bilancio ecologico: c'è sempre qualcosa.
Conclusione: la decisione spetta a te!
Con la nostra polvere abbiamo intenzionalmente sviluppato un prodotto a base di proteine del latte vaccino. Quale latte preferisci bere e con cosa prepari il tuo SHEKO Shake, alla fine, è solo una tua decisione. Per un ottimale sviluppo del gusto e dell'effetto, consigliamo latte vaccino freddo con l'1,5% di grassi.
Se non ti interessa il gusto originale, puoi anche usare bevande a base di avena, mandorla o soia. In ogni caso, dovresti prestare attenzione alla buona provenienza del latte vaccino o vegetale e non dimenticare: il latte in ogni sua forma non è una bevanda, ma un alimento. E lo stesso vale per il nostro SHEKO Shake: non è un normale drink proteico, ma un sostituto completo del pasto1.
1 Il prodotto è conforme alla legislazione UE: 1169/2011, 1333/2008, ZZulV, 1129/2011, 2016/1413, 1170/2009, 1924/2006, 2018/775, 2073/2005, 432/2012.
Fonti:
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Poore, J. & Nemeck, T (2018)
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216