Un'insalata fresca e ricca di proteine di carote e mele con erbe aromatiche e semi, perfetta per un'insalata veloce e sana o un pasto leggero. La combinazione di carote croccanti, mele dolci ed erbe aromatiche è completata da un condimento leggero e fresco. Chi desidera, può arricchire l'insalata con fiocchi di latte per un extra di proteine e cremosità.
Croccante insalata di mele e carote
Semplice
10 min.
Semplice
10 min.
Ingredienti
- 2mittelgroße Möhren
- 2Äpfel
- 1Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze oder Koriander, fein gehackt)
- 30 gKerne oder Nüsse (z.B. Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geröstet)
- Optional150 g Hüttenkäse (4 % Fett)
Per il condimento
- ["1 EL Rapsöl","3 EL - frisch gepresster Zitronensaft","4 EL - Apfelsaft","½ TL - Salz","Etwas - Pfeffer nach Geschmack"]
Valori nutrizionali per porzione
Ricetta per 2 porzioni. I valori nutrizionali sono calcolati per 1 porzione e senza la ricotta (opzionale):
280 kcal
Calorie
7 g
Proteine
35 g
Carboidrati
12 g
Grasso
Preparazione
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Tagliare le carote a striscioline sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate. Lavare le mele, tagliarle in quattro, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili o a bastoncini.
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In una ciotola, mescolare l'olio di colza, il succo di limone e il succo di mela. Condire con sale e pepe.
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Mescolare le striscioline di carote e mele con il condimento. Incorporare le erbe tritate e i semi o le noci tostate. Chi vuole, può aggiungere la ricotta.
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Mescolare bene e gustare subito o lasciare riposare brevemente.
Un consiglio per ancora più proteine
Aggiungete una manciata di semi di zucca o di canapa tostati.
Consiglio per una croccantezza extra
Guarnire con chicchi di melograno o lamelle di mandorle tostate.