Zucchine ripiene vegetariane con quinoa
da Paulina
Una deliziosa alternativa vegetariana al classico piatto di carne macinata: mezze zucchine ripiene di quinoa – un'ottima fonte proteica vegetale. Questo pseudocereale non è solo senza glutine, ma anche incredibilmente versatile. La preparazione è velocissima e può essere variata con diverse verdure a tuo piacimento.
Valori nutrizionali per porzione
Si ottengono 2 porzioni (4 metà di zucchine). I valori nutrizionali si riferiscono a 1 porzione:
333
Calorie
14,6 g
Proteine
33,1 g
Carboidrati
19.7 g
Grasso
Preparazione
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1
Cucinare la quinoa con il brodo in polvere secondo le istruzioni sulla confezione. Sbattere gli ingredienti per la salsa e condire con sale e pepe.
Lavare le zucchine, tagliarle a metà, svuotarle e tritare finemente la polpa.
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2
Tagliare a dadini molto piccoli o tritare anche tutti gli altri ingredienti e mescolarli con la quinoa cotta. A questo punto, mettere il ripieno nelle zucchine scavate.
-
3
Successivamente, versare la salsa sulle zucchine ripiene.
Cuocere in forno a 200 gradi con calore superiore e inferiore per circa 25 minuti.
