Pesche grigliate con salsa proteica

Preparazione

• 1

  Tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo. Spennellare i lati tagliati con olio di cocco. 
  

• 2

  Preriscaldate una padella per grigliare o una griglia a fuoco medio. Grigliate le metà delle pesche con il lato tagliato verso il basso per circa 3-4 minuti, finché non avranno le tipiche strisce dorate. Quindi giratele e riscaldatele per 1-2 minuti sull'altro lato.

• 3

  In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il latticello, la polvere di budino alla vaniglia, la scorza di limone e 1 cucchiaio di miele. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

• 4

  Tostate le noci tritate in una padella asciutta, senza olio, per 2-3 minuti, finché non sprigioneranno il loro aroma. Lasciatele poi raffreddare leggermente.

• 5

  Distribuire le pesche grigliate nei piatti. Adagiare una cucchiaiata di crema di miele e yogurt su ciascuna. Cospargere con le noci tostate, irrorare con un po' di miele e guarnire con menta tritata.