Insalata di pasta proteica al pesto
da Paulina
Veloce e super delizioso. Grazie ai grassi sani dell'avocado e all'alta percentuale di verdure, si ottiene un ampio spettro di nutrienti e fibre. Con questa varietà di sapori, non si nota nemmeno che la quantità di pasta è leggermente inferiore al solito.
Valori nutrizionali per porzione
I valori nutrizionali si riferiscono a 2 porzioni come piatto principale (o in alternativa 4 porzioni come insalata di accompagnamento):
375
Calorie
16,2 g
Proteine
30,6 g
Carboidrati
20,8 g
Grasso
Preparazione
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1
Cuocere le farfalle al dente, scolare, raffreddare e trasferire in una ciotola grande. Saltare i peperoni e le cipolle in padella e lasciarli raffreddare. Preparare pomodori, cetrioli, olive e rucola e aggiungerli alla pasta. Aggiungere le palline di mozzarella.
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2
Frullare avocado, aglio, semi di canapa/pinoli, basilico, succo di limone, parmigiano e acqua fino ad ottenere una crema liscia e insaporire con sale e pepe.
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3
Mescolare il pesto nell'insalata di pasta.
Tostare i pinoli senza olio. Servire l'insalata di pasta, cospargere con i pinoli tostati e il basilico fresco e gustare!