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Insalata di pasta proteica al pesto

L'insalata di pasta al pesto perfetta per la stagione estiva del barbecue
Semplice
20–25 min.
Proteinreicher Nudelsalat mit Pesto - SHEKO Schweiz
Semplice
20–25 min.

Ingredienti

  • 120 gFarfalle (30 g pro Portion)
  • 80 gRuccola
  • 200 gfrische Tomaten 
  • 150 gMozzarella-Bällchen
  • 1mittelgroße Paprika 
  • 1rote Zwiebel
  • 30 gOliven
  • 1/2Gurke
  • EtwasOlivenöl zum Anbraten
  • 1 Handvollfrischer Basilikum (Topping)
  • 1 ELPinienkerne (Topping)

Per il pesto

  • ["50 g Avocado","1 - kleine Knoblauchzehe (optional)","22 g - Hanfsamen oder Pinienkerne","Etwas - Pfeffer und Salz","10 g - Basilikum","1 EL - Zitronensaft","30 g - Parmesan","20 ml - Wasser (je nach Konsistenz) ","Etwas - Chiliflocken und Pfeffer (nach Belieben)"]

Veloce e super delizioso. Grazie ai grassi sani dell'avocado e all'alta percentuale di verdure, si ottiene un ampio spettro di nutrienti e fibre. Con questa varietà di sapori, non si nota nemmeno che la quantità di pasta è leggermente inferiore al solito.

Valori nutrizionali per porzione

I valori nutrizionali si riferiscono a 2 porzioni come piatto principale (o in alternativa 4 porzioni come insalata di accompagnamento):

375

Calorie

16,2 g

Proteine

30,6 g

Carboidrati

20,8 g

Grasso

Preparazione

  1. Ingredienti insalata di pasta

    120 g farfalle | 1 peperone medio | 1 cipolla rossa | 200 g pomodori freschi | 1/2 cetriolo | 30 g olive | 80 g rucola | 150 g mozzarelline

    Cuocere le farfalle al dente, scolare, raffreddare e trasferire in una ciotola grande. Saltare i peperoni e le cipolle in padella e lasciarli raffreddare. Preparare pomodori, cetrioli, olive e rucola e aggiungerli alla pasta. Aggiungere le palline di mozzarella.

  2. Preparare il pesto nel frullatore

    50 g avocado | 1 piccolo spicchio d'aglio (facoltativo) | 22 g semi di canapa o pinoli | 10 g basilico | 1 cucchiaio di succo di limone | 30 g parmigiano | Circa 20 ml di acqua | Sale e pepe

    Frullare avocado, aglio, semi di canapa/pinoli, basilico, succo di limone, parmigiano e acqua fino ad ottenere una crema liscia e insaporire con sale e pepe.

  3. Mescolare la pasta con il pesto

    1 cucchiaio di pinoli | 1 manciata di basilico fresco

    Mescolare il pesto nell'insalata di pasta.

    Tostare i pinoli senza olio. Servire l'insalata di pasta, cospargere con i pinoli tostati e il basilico fresco e gustare!