Questa insalata di quinoa non è solo deliziosa, ma anche una vera e propria bomba di energia per la tua salute! Con patate dolci, cavolo riccio, ceci e feta, otterrai una fantastica combinazione di carboidrati sani, preziose fibre, proteine vegetali e grassi sani.
Insalata di quinoa con ceci e feta
Questa insalata di quinoa e patate dolci è il pranzo equilibrato ideale.
Semplice
30 min.
Semplice
30 min.
Ingredienti
- 100 gQuinoa
- 120 gSüßkartoffel
- 50 gfrischer Grünkohl (alternativ Spinat)
- 80 gKichererbsen (Glas)
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- Nach BeliebenSalz und Pfeffer
- 60 gFeta
- 30 gCranberries (getrocknet)
Valori nutrizionali per porzione
Dosi per 2 porzioni. I valori nutrizionali si riferiscono a 1 porzione:
501
Calorie
18,4 g
Proteine
66. 7 g
Carboidrati
18,1 g
Grasso
Preparazione
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Sciacquare la quinoa in un colino sotto acqua corrente fredda. Poi cuocerla in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.
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Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti piccoli. Cuocere la patata dolce in acqua bollente salata per 10-12 minuti.
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Nel frattempo, lavare il cavolo riccio, asciugarlo e staccare le foglie dai gambi. Sciacquare accuratamente i ceci e farli scolare.
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Per la vinaigrette, mescolare l'olio d'oliva e il succo di limone e condire con sale e pepe. In una ciotola, mescolare quinoa, patate dolci, cavolo riccio e ceci con la vinaigrette. Servire l'insalata di quinoa con feta e mirtilli rossi.