Nids de légumes et œuf poché
de Paulina
Légers, savoureux et rassasiants : ces œufs pochés avec des nids de légumes croustillants et un mélange frais d'épinards et d'avocat sont le petit-déjeuner parfait pour un début de journée plein d'énergie.
Valeurs nutritionnelles par portion
284
Calories
11,3 g
Protéines
15 g
Glucides
18,8 g
Gras
Préparation
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1
Râper grossièrement la patate douce et la courgette. Placer dans un torchon et essorer soigneusement. C'est important, sinon les nids ne seront pas croustillants. Mélanger les légumes avec du sel et du poivre.
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2
Façonner deux nids avec la masse. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les nids à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et stables.
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3
Préparer le mélange d'épinards : faire chauffer l'huile dans une deuxième poêle. Faire revenir brièvement l'ail. Ajouter les épinards et les faire tomber juste ce qu'il faut pour qu'ils ramollissent. Retirer la poêle du feu. Couper l'avocat en morceaux et l'incorporer. Assaisonner.
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4
Œufs pochés : Faire bouillir l'eau, puis retirer du feu. Casser délicatement les œufs un par un. Lorsque le blanc d'œuf commence à prendre, remettre la casserole à feu doux. L'eau doit frémir légèrement. Retirer après 3 à 4 minutes.
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5
Déposez un œuf poché sur chaque nid de légumes. Servez le mélange épinards-avocat à côté.