Insalata Croccante di Quinoa
da Paulina
Croccante, fresco e davvero saziante: questa insalata di quinoa combina una croccantezza dorata con avocado cremoso e un condimento alle arachidi deliziosamente speziato, perfetto per un pasto leggero ma completo.
Valori nutrizionali per porzione
786
Calorie
29 g
Proteine
65 g
Carboidrati
45,2 g
Grasso
Preparazione
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1
Tostare la quinoa: Preriscaldare il forno a 180 °C. Mescolare la quinoa cotta con l'olio di sesamo e stenderla in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 35-40 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Importante: girarla circa tre volte durante la cottura, in modo che si tosti uniformemente.
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2
Preparare le verdure: Tagliare cetriolo, avocado e scalogno a cubetti o anelli sottili. Mettere in una ciotola grande insieme agli edamame.
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3
Preparare e mescolare il condimento: sbattere il burro di arachidi, la salsa di soia e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'acqua bollente un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere la quinoa calda e croccante alle verdure, versare il condimento, mescolare bene e servire subito.