Nidi di verdure con uovo in camicia
da Paulina
Leggere, saporite e sazianti: queste uova in camicia con nidi di verdure croccanti e un fresco mix di spinaci e avocado sono la colazione perfetta per iniziare la giornata con energia.
Valori nutrizionali per porzione
284
Calorie
11,3 g
Proteine
15 g
Carboidrati
18,8 g
Grasso
Preparazione
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1
Grattugiare grossolanamente la patata dolce e la zucchina. Metterle in un canovaccio e strizzarle bene. Questo è importante, altrimenti i nidi non diventeranno croccanti. Mescolare le verdure con sale e pepe.
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2
Formare due nidi con il composto. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Cuocere i nidi a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e stabili.
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3
Per il mix di spinaci: Scaldare l'olio in una seconda padella. Soffriggere brevemente l'aglio. Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire solo fino a quando non saranno teneri. Togliere la padella dal fuoco. Tagliare l'avocado a pezzi e aggiungerlo. Condire a piacere.
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4
Uova in camicia: Portare l’acqua a bollore, poi toglierla dal fuoco. Rompere delicatamente le uova una alla volta nell’acqua. Quando l'albume inizia a rapprendersi, rimettere la pentola a fuoco basso. L'acqua deve solo sobbollire leggermente. Togliere le uova dopo 3-4 minuti.
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5
Adagiare un uovo in camicia su ogni nido di verdure. Servire accanto il composto di spinaci e avocado.