Principes de base : Qu'est-ce que la glycémie ?
La glycémie décrit la quantité de glucose (sucre) dissoute dans le sang. Le glucose est l'une des principales sources d'énergie du corps. Il est produit lorsque les glucides des aliments sont décomposés en molécules de glucose dans le corps. Lorsque vous mangez des glucides, votre taux de glycémie augmente automatiquement. Le taux de glycémie est soumis à des fluctuations constantes et il est tout à fait normal que le taux de sucre augmente et soit légèrement élevé après un repas. Cependant, cela devient problématique lorsque la glycémie augmente trop rapidement et redescend tout aussi vite.
Quels sont les effets des fluctuations de la glycémie ?
Dès que le glucose pénètre dans une cellule, il est transformé en énergie. Les centrales énergétiques responsables de cela sont des organites microscopiques, les mitochondries. C'est pourquoi on les appelle aussi les « centrales énergétiques des cellules ». Cependant, nos mitochondries ne fonctionnent de manière optimale que s'il y a un apport constant en glucose. Si notre taux de glycémie monte en flèche, le glucose est acheminé trop rapidement vers les cellules et nos mitochondries ne peuvent plus effectuer leur travail efficacement.
Lors d'un pic de glucose, plus de glucose pénètre dans les cellules que nos mitochondries ne peuvent en utiliser. Si cela se produit régulièrement, cela entraîne une série de conséquences négatives, qui varient individuellement d'une personne à l'autre. À court terme, celles-ci vont des fringales, des problèmes de sommeil, d'une sensation de faim constante et de la fatigue à la migraine. À long terme, des problèmes de peau comme l'acné, des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et même un risque accru de cancer peuvent survenir.