Salade de quinoa croustillant
de Paulina
Croustillante, fraîche et vraiment nourrissante : cette salade de quinoa associe un croustillant doré à de l'avocat crémeux et une délicieuse vinaigrette aux cacahuètes, parfaite pour un repas léger mais complet.
Valeurs nutritionnelles par portion
786
Calories
29 g
Protéines
65 g
Glucides
45,2 g
Matière grasse
Préparation
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1
Torréfier le quinoa : Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le quinoa cuit avec l'huile de sésame et étaler une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Important : Remuer environ trois fois pendant la cuisson pour une torréfaction uniforme.
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2
Préparer les légumes : Couper le concombre, l'avocat et les échalotes en dés ou en rondelles fines. Les mettre dans un grand saladier avec les edamames.
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3
Préparer et mélanger la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'eau bouillante cuillerée par cuillerée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez le quinoa chaud et croustillant aux légumes, versez la vinaigrette par-dessus, mélangez bien le tout et servez immédiatement.