Pain d'épices hyperprotéiné

Préparation

• 1

  Mettre les œufs dans un saladier et les fouetter au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
  
  Une fois les œufs mousseux, ajouter tous les autres ingrédients (sauf les dattes) dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  

• 2

  Mettre les dattes et le jus d'orange dans un mixeur et réduire en purée. Incorporer la purée de dattes au reste de la pâte et mélanger uniformément.

  
  

• 3

  Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, de sorte qu'elle ne soit pas trop épaisse.

  Faites cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

• 4

  Après la cuisson, laisser un peu refroidir la pâte, puis la découper avec les formes souhaitées (par ex. étoiles, cœurs).

• 5

  Pendant que les pains d'épices refroidissent complètement, faire fondre le glaçage au bain-marie.
  
  Napper les pains d'épices découpés avec le glaçage fondu et décorer à volonté avec des garnitures telles que des noix, de la noix de coco râpée ou des pistaches.