Légers, fruités et offrant juste la bonne combinaison de douceur et d'acidité : ces muffins à la rhubarbe sont tout simplement parfaits pour le printemps. Que ce soit avec le café, au petit-déjeuner ou juste pour une petite pause gourmande – ils font toujours plaisir.
Muffins à la rhubarbe
Facile
40 min
Facile
40 min
Ingrédients
- 50 gSHEKO Rhabarber Balance Shake
- 220 ggemahlene Mandeln
- 5Eier (Größe M)
- 250 gMagerquark
- 50 mlMilch (fettarm)
- 80 gErythrit (zu Puder gemahlen)
- 8 gBackpulver (= 2 TL)
- 5 mlVanilleextrakt (= 1 TL)
- 1 PriseSalz
Pour le nappage à la rhubarbe
- 300 g rhubarbe (environ 2-3 tiges)
- 20 g érythritol
Valeurs nutritionnelles par portion
193
Calories
13,2 g
Protéines
3 g
Glucides
13,4 g
Matière grasse
Préparation
-
Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d'environ 0,5 à 1 cm. Mélangez avec 20 g d'érythritol et laissez reposer environ 15 minutes. Égouttez bien ensuite.
-
Préchauffer le four à 175°C chaleur statique. Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
-
Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la poudre SHEKO rhubarbe, la levure chimique et le sel.
-
Mélanger les ingrédients humides : Battre les œufs avec l'érythritol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer ensuite le fromage blanc maigre et le lait jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.
-
Incorporer les ingrédients secs à la préparation humide sans trop mélanger ! La pâte doit être épaisse et crémeuse.
-
Répartir uniformément la pâte dans les 12 moules (environ ¾ pleins chacun). Répartir les morceaux de rhubarbe par-dessus et les enfoncer légèrement.
-
Faire cuire au four préchauffé pendant environ 20-23 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser ensuite refroidir dans le moule, puis démouler.
