Brioche tressée sans sucre
de Paulina
Légère, moelleuse et sans sucre – cette tresse briochée est l'alternative saine parfaite à la pâtisserie classique. Idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation !
Valeurs nutritionnelles par portion
Donne 12 tranches. Les valeurs nutritionnelles sont calculées par tranche :
115 kcal
Calories
8 g
Protéines
11 g
Glucides
3,5 g
Gras
Préparation
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1
Mélanger la farine et la poudre SHEKO vanille dans un grand saladier. Former un puits au centre, y déposer la levure sèche et arroser de lait chaud. Mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
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2
Ajoutez l'érythritol, le fromage blanc allégé et l'œuf au mélange de farine. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains ou frottez-les avec un peu d'huile.
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3
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 1h30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
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4
Déposer la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné, la pétrir brièvement et la diviser en trois brins égaux. Tresser les brins pour former une tresse et bien presser les extrémités. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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5
Battre le jaune d'œuf et en badigeonner la tresse. Parsemer d'amandes effilées et éventuellement de sucre perlé sans sucre.
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6
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante/statique et faire cuire le tressé au levain dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes. Après 15 minutes, couvrir si nécessaire de papier cuisson pour éviter un brunissement trop intense. Retirer le tressé au levain du four et le laisser refroidir sur une grille.