Leggeri, fruttati e con il giusto equilibrio tra dolce e leggermente aspro: questi muffin al rabarbaro sono semplicemente perfetti per la primavera. Sia per il caffè, per la colazione o semplicemente come spuntino – sono sempre una buona idea.
Muffin al rabarbaro
Semplice
40 min.
Semplice
40 min.
Ingredienti
- 50 gSHEKO Rhabarber Balance Shake
- 220 ggemahlene Mandeln
- 5Eier (Größe M)
- 250 gMagerquark
- 50 mlMilch (fettarm)
- 80 gErythrit (zu Puder gemahlen)
- 8 gBackpulver (= 2 TL)
- 5 mlVanilleextrakt (= 1 TL)
- 1 PriseSalz
Per il topping di rabarbaro
- 300 g rabarbaro (circa 2-3 gambi)
- 20 g eritritolo
Valori nutrizionali per porzione
193
Calorie
13,2 g
Proteine
3 g
Carboidrati
13,4 g
Grasso
Preparazione
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Lavare il rabarbaro e tagliarlo a pezzi di circa 0,5–1 cm. Mescolare con 20 g di eritritolo e lasciare riposare per circa 15 minuti. Successivamente, scolare bene.
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Preriscaldare il forno statico a 175°C. Sistemare 12 pirottini di carta in uno stampo per muffin.
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Mescolare gli ingredienti secchi: Unire in una ciotola farina di mandorle, polvere SHEKO rabarbaro, lievito in polvere e sale.
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Mescolare gli ingredienti umidi: sbattere le uova con eritritolo ed estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza spumosa. Quindi incorporare il quark magro e il latte fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
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Unire gli ingredienti secchi al composto umido e non mescolare troppo a lungo! L'impasto dovrà risultare denso e cremoso.
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Distribuire l'impasto in modo uniforme nei 12 pirottini (circa ¾ di ciascuno). Distribuire i pezzi di rabarbaro sopra e premere leggermente.
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Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-23 minuti, finché i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Lasciare raffreddare nella teglia, quindi toglierli dagli stampini.
